Malo šta bolje otvara apetit od dobrog pića pre večere. Aperitiv je bio gotovo nezaobilazan deo kućnih večera i okupljanja kakva pamtimo iz osamdesetih, a danas se ponovo vraća na velika vrata. Njegova uloga je jednostavna - da osveži i podstakne apetit pre jela. Zato su najbolji aperitivi uglavnom suvi i hrskavi, osvežavajuće gorkasti, sa izraženim biljnim i aromatičnim notama.
Od klasičnih italijanskih koktela do jednostavnih kombinacija vina i gaziranih napitaka, ovo je osam odličnih predloga za početak večeri.
Pročitajte i: Pet klasičnih koktela koje bi svaki džentlmen trebalo da zna da napravi
Najbolji aperitivi koji će vam prijati pre večere
Americano
View this post on Instagram
Lakša verzija Negronija odlična je alternativa za one koji žele osvežavajuće piće sa manje alkohola. Americano se pravi od jednakih delova Camparija i slatkog crvenog vermuta, a zatim se dopunjava sodom ili gaziranom mineralnom vodom. Kod Negronija se umesto vode dodaje džin, pa Americano zadržava karakterističnu gorkastu, aromatičnu notu, ali bez jačine koju donosi veća količina alkohola.
Americano je nastao oko šest decenija pre Negronija. Ovaj klasični italijanski aperitiv služio se u baru Gasparea Camparija u Milanu, gde je prvobitno nosio naziv Milano-Torino. Novo ime je dobio kada je postao naročito popularan među američkim turistima koji su tokom prohibicije dvadesetih godina prošlog veka posećivali Italiju.
U istoj deceniji nastao je i Negroni. Priča kaže da je grof Camillo Negroni u jednom baru u Firenci naručio Americano, ali zatražio da se soda zameni džinom. Tako je nastao jedan od najpoznatijih koktela na svetu.
Najbolji aperitivi - Campari Spritz
View this post on Instagram
Spritz već nekoliko leta doživljava pravi procvat. Danas gotovo svaki popularni liker ima svoju verziju ovog laganog, gaziranog aperitiva – od Aperola i limoncella do likera od zove. Ipak, Campari Spritz se može smatrati jednim od njegovih najklasičnijih predstavnika.
Jednostavan je za pripremu, a postoji i zgodno 3 – 2 – 1 pravilo koje olakšava pamćenje recepta.
To znači tri dela Prosecca, dva dela Camparija i jedan deo gazirane vode ili sode. Čašu za vino napunite ledom, sipajte Prosecco, zatim Campari i na kraju dolijte sodu. Promešajte samo jednom, tek toliko da se sastojci sjedine - previše mešanja izbaciće mehuriće. Ukrasite kriškom pomorandže.
Istorija špricera seže do početka 19. veka, kada su austrijski vojnici koji su boravili u severnoj italijanskoj oblasti Veneto razblaživali vino vodom. Gaspare Campari, čije se ime već pojavljuje u priči o Americanu, svoj prepoznatljivi crveni gorki liker napravio je tek 1860. godine.
French 75
View this post on Instagram
Ovaj klasični koktel danas priziva slike art decoa, elegantnog Pariza i mondenskih salona, ali njegovo poreklo vezuje se za mnogo mračniji period - rovove Prvog svetskog rata.
Američki ratni dopisnik E. Alexander Powell prvi ga je pomenuo 1915. godine, a tadašnja verzija sadržala je džin, grenadin, brendi od jabuke (applejack) i limunov sok. Naziv je dobio po francuskom lakom poljskom topu kalibra 75 mm. Snažan efekat koktela je navodno podsećao na udar njegove granate.
Savremena verzija French 75 razvila se tokom dvadesetih godina, kada je koktel iz ratnih rovova stigao do pariskih salona. Za pripremu, čašu za šampanjac prvo rashladite u zamrzivaču. U šejker sa ledom stavite džin, sveže ceđeni limunov sok i šećerni sirup, pa dobro promućkajte. Procedite u rashlađenu čašu i dopunite šampanjcem. Ukrasite spiralno isečenom koricom limuna.
Najbolji aperitivi - Sherry & Tonic
View this post on Instagram
Jednostavan, osvežavajući i lagan napitak iz grupe highball koktela, odnosno pića koja se služe u visokim čašama i dopunjuju bezalkoholnom mešavinom. Sherry & Tonic poslednjih godina sve je popularniji u evropskim barovima i pabovima.
Najbolje rezultate daju suve i sveže vrste šerija, poput Fina ili Manzanille. U visoku highball čašu napunjenu ledom sipajte obilniju meru šerija, a zatim dopunite tonikom. Ukrasite kriškom limuna.
Za izraženiji, dublji ukus može se koristiti Amontillado, dok će Oloroso dati voćnije i orašastije arome.
Tinto de Verano
View this post on Instagram
Naziv ovog popularnog španskog pića doslovno znači „letnje crveno vino“ jednostavno, osvežavajuće i idealno za tople dane.
Tradicionalno se pravi u odnosu 1:1, od crvenog stonog vina i limunade ili gazirane vode. Najbolje je koristiti laganije crveno vino, po mogućnosti špansko. Dodajte nekoliko kockica leda i jednu ili dve kriške pomorandže i piće je spremno.
Poreklo Tinto de Verano vezuje se za dvadesete godine prošlog veka i grad Kordobu u Andaluziji. Barmen Federico Vargas navodno je tokom jednog toplotnog talasa počeo da razblažuje crveno vino gaziranom vodom kako bi gostima olakšao boravak na velikoj vrućini. Piće je lokalno dobilo naziv Vargas, a zatim se proširilo širom južne Španije. Do pedesetih godina naziv Vargas ustupio je mesto današnjem imenu Tinto de Verano.
Ako vam se dopada ova kombinacija, vredi probati i kalimotxo, još jedan španski klasik koji spaja crveno vino i kolu.
Najbolji aperitivi - vermut
View this post on Instagram
Vermut je veoma svestrano pojačano vino aromatizovano biljem i drugim botaničkim sastojcima. Jedan od njegovih ključnih sastojaka je pelin, koji vermutu daje karakterističnu gorku i aromatičnu notu.
Vermut ima dugu tradiciju u Francuskoj, Italiji i Španiji i jedan je od važnih sastojaka brojnih klasičnih koktela, među kojima su Martini i Negroni.
Ipak, vermut je odličan i kada se pije sam, kao aperitiv. Bilo da je reč o belom ili crvenom vermutu, najbolje ga je dobro rashladiti. Sipajte ga preko leda u nisku čašu i dodajte krišku pomorandže, zelenu maslinu - ili oboje.
Za lakšu i još više osvežavajuću varijantu dodajte malo sode ili gazirane vode. Tako ćete dobiti jednostavan aperitiv sa prijatnom gorkastom završnicom.
White Port & Lemonade
View this post on Instagram
Elegantno i osvežavajuće piće koje je idealno za početak večere, naročito tokom toplih dana. Beli porto poslednjih godina postaje sve popularniji. Kombinacija sa limunadom jedan je od najjednostavnijih načina uživanja u njegovoj svežini, iako se uglavnom pravi sa tonikom.
Za razliku od tradicionalnih crvenih stilova Porta, poput Ruby i Tawny, beli porto je lakši, svežiji i više voćnog ukusa.
U visoku čašu napunjenu ledom sipajte dobru meru belog Porta, a zatim dopunite limunadom. Kao ukras odlično će poslužiti spiralno isečena korica limuna ili grančica sveže nane.
Jednostavno, elegantno i idealno za letnje predvečerje.
Najbolji aperitivi - Whisky Highball
View this post on Instagram
Highball je odličan način da se u toplijim mesecima uživa u viskiju, posebno ako se koriste irski, japanski ili škotski viskiji.
Prvi tragovi ovakvog načina serviranja datiraju još iz kasnog viktorijanskog doba. Tada su pripadnici engleske aristokratije navodno počeli da mešaju škotsko piće sa gaziranom vodom. Highball je potom stekao veliku popularnost u Americi početkom 20. veka, pre prohibicije. A pedesetih i šezdesetih godina pronašao je novu i veoma posvećenu publiku u Japanu.
Tokom poslednje decenije doživeo je novu renesansu, pa ga mnogi proizvođači viskija danas predstavljaju kao jedan od svojih prepoznatljivih načina serviranja.
Priprema je jednostavna: visoku highball čašu napunite ledom, sipajte viski po izboru i dopunite gaziranom vodom. Umesto nje mogu se koristiti i soda, tonik ili limunada. Kao ukras dobro funkcionišu spiralno isečena korica limuna ili kriška svežeg đumbira.
A ako želite japansku verziju, probajte mizuwari – viski, najbolje japanski, pomešan sa običnom, negaziranom vodom. Jednostavno, lagano i veoma osvežavajuće.
Zanimaće vas i: Digestivi 101: Šta su, zašto postoje i kako da ih zavoliš
Naslovna fotografija: Deposit Photos / schafar
Autor: Redakcija WMAN
